凉拌鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋，洋葱，香菜，蒜，青红椒，芝麻

【资料图】

调味：生抽和矿泉水1:1➕蚝油一勺➕香油一勺➕白糖半勺

做法：鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟泡冷水十分钟。剥壳装盘，所有配菜食材倒入密封盒里加调味放冰箱冷藏一整晚入味即可。

贴士：我这里是800克鹌鹑蛋，生抽大概是七八勺，可以自行调整#秋日生活打卡季#

吸满酱汁的五花肉焖鹌鹑蛋，香迷糊了

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜

做法：1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干，

3、热锅不放油，倒入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄后捞出

4、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀

5、加入4碗开水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟

6、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！

香辣虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋➕小米辣➕青线椒➕蒜末➕葱花➕调味料

做法：1、鹌鹑蛋冲洗一下，冷水下锅煮熟捞出过凉水更好去壳，小米辣和青线椒切碎

2、锅中倒油，油热放入鹌鹑蛋煎出虎皮状后盛出，留底油放葱蒜末炒香，加入青红辣椒碎翻炒

3、放入鹌鹑蛋继续翻炒，加二勺生抽、一勺蚝油、适量盐和少许糖，翻炒入味即可出锅～

虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋20个，蒜末一勺，熟芝麻和葱花少许

碗汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半碗清水搅匀

做法：1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮5分钟，捞出过凉水，去壳戳小洞（更入味）；

2、锅中少许油，中小煎鹌鹑蛋至表面呈虎皮状，盛出备用；

3、另起锅少油炒蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蛋翻炒，倒入碗汁，盖盖中小焖煮5分钟左右，大火收汁；

4、出锅撒上葱花和熟芝麻即可

虎皮鹌鹑蛋

食材准备：鹌鹑蛋一斤，小葱，干辣椒

做法：1、小葱切成葱花，干辣椒切圈备用

2、鹌鹑蛋冷水下锅煮，煮熟后捞出过冷水（更好剥）剥壳，鹌鹑蛋剥好后用厨房纸把表面水分吸干净

3、锅中倒入适量油，晃动锅使锅壁挂油，油热鹌鹑蛋下锅小火煎，不停翻动让鹌鹑蛋整个都煎至金黄，煎好后加入八角，桂皮，干辣椒，放一勺生抽，一丁点老抽，一勺蚝油，半碗清水煮，咕嘟一会儿让鹌鹑蛋吸满汁水，最后撒上葱花就可以出锅啦

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