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饺子馅为什么要加鸡蛋

1、可以放鸡蛋。饺子馅加鸡蛋后口感会好很多。为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

2、饺子馅加入鸡蛋好处有：韭菜馅蒸饺适当加熟鸡蛋，会使蒸饺口感更加柔嫩，也使饺子馅有一定空间，节省肉馅。如果饺子馅水分较多，饺子不好制作容易出现破皮，放入炒鸡蛋丁可以吸收水分。

3、还有就是馅中加生鸡蛋，容易让食材充分粘合在一起，包饺子时候比较好包。肉馅中加生鸡蛋还能起到嫩肉的作用。

在做饺子的肉馅里打入一个鸡蛋,目的是什么?

1、肉馅里加鸡蛋的主要作用是为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

2、在馅里放生鸡蛋主要是起到一个粘合度和弹性的作用。首先、为蛋清为粘性溶胶状物质，具有一定的粘合度，蛋黄由无数富含脂肪的球形微胞所组成，外有蛋黄膜，具有一定的弹性，而且蛋黄膜中87%为糖蛋白，所含疏水氨基酸较多。

3、可以放鸡蛋。饺子馅加鸡蛋后口感会好很多。为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

4、饺子馅放鸡蛋可以把松散的馅聚集起来成一团，不会让馅发散。饺子的做法，准备材料：猪肉、豆角、海米、面粉、鸡蛋、芹菜、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、芝麻油。

以上就是小编对肉馅放鸡蛋起什么作用的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

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